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PECORINO CIPREA SIMONE CAPECCI

COD: WNS-RD-0012 Categoria: Tag: ,

20,00

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA DEL VINO:
COLORE: brillante con riflessi verdognoli
PROFUMO: bouquet ricco di complessità in cui predominano i profumi di frutta gialla e di salvia
SAPORE: evoluzione lenta e progressiva, l’ossigenazione porta a risaltare note minerali. È un vino pieno, persistente, elegante, caratterizzato da un’acidità fresca e ben equilibrata

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COD: WNS-RD-0012 Categoria: Tag: ,

Il vitigno autoctono Pecorino, è stato recuperato nell’entroterra montano, dove la bassa resa l’aveva confinato, grazie alle sue alte qualità che ricerca e passione hanno riportato alla luce. Ciprea nasce da un  ritrovamento: un omaggio alla Civiltà Picena e all’uso delle conchiglie come ornamento. Raccolta manuale in cassetta con cernita dei grappoli nei primi giorni di settembre. Vinificazione breve e con una macerazione pellicolare è seguita da fermentazione in vasca di cemento ed un lungo affinamento sulle fecce fini sino alla primavera successiva.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA DEL VINO:
COLORE: brillante con riflessi verdognoli
PROFUMO: bouquet ricco di complessità in cui predominano i profumi di frutta gialla e di salvia
SAPORE: evoluzione lenta e progressiva, l’ossigenazione porta a risaltare note minerali. È un vino pieno, persistente, elegante, caratterizzato da un’acidità fresca e ben equilibrata
ABBINAMENTI:

Informazioni aggiuntive

Dimensioni 15 × 15 × 45 cm
Tipologia

Pecorino

Gradazione

13%

Uve

Pecorino con terreno argilloso e limoso

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